贵州土特产-糟辣椒

糟辣椒色泽鲜红,香浓辣鲜,特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味,老少皆宜。有开胃消食、暖胃驱寒、降脂减肥、止痛散热、保护心脏、降低血压等功效。

12.00

糟辣椒的作用与功效:

    糟辣椒色泽鲜红,香浓辣鲜,特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味,老少皆宜。

    有开胃消食、暖胃驱寒、降脂减肥、止痛散热、保护心脏、降低血压等功效。


制作方法

    ►  选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜(去皮)、仔姜放入木盆(木桶)中用特制的宰刀宰碎,边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小。


制作要点

    ► 制作全过程中不得粘一点油;

    ► 辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干;

    ► 制好后装入土坛中坛边加水密封存放,不得漏气;

    ► 在食用过程中也必须注意卫生,取用要用专用的木勺子,不能粘生水和油,这样才能长久存放不生花(一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断)。制作时最好加入少量白酒和10% 左右的食盐拌匀,如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。


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