遵义洋芋粑粑的做法?

2019-06-04 13:33:23 282

遵义洋芋粑的做法 


把土豆煮熟剥皮待用。


把打热的洋芋用勺子碾碎后加入糯米粉(糯米粉放洋芋份量的一半,太多了会抢走洋芋的味道)


趁热赶紧搅拌均匀,这过程不用加水的哟!拌到没有干粉为止,就是洋芋和糯米面完全融合在一起就可以了


然后捏一块出来放在菜板上压实


找一个比较合适的圆形盒子按出形(也可以手动搓,我这是用分装米粉的盒子弄的,省事儿些)


半成品洋芋粑就完成了


下锅炸,刚下锅时的油温要高,然后就可以改中火炸几分钟就可以了,油温太高会炸裂开,因为洋芋是熟了的,不用炸太久


出锅的洋芋粑趁热才好吃,配上辣椒面就可以吃了,不吃辣椒的也可以配番茄酱


外皮酥脆,内心柔软,一口下去浓浓的洋芋味


小贴士

洋芋和糯米粉的时候洋芋温度一定要高点才好和匀称,糯米粉太少了的话下锅的洋芋粑容易散



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